Bujóny a vývary
Bujóny a vývary na polévky a omáčky
Kvalitní vývar nebo bujón je základem řady polévek, omáček či rizota. Hodiny u plotny a vaření poctivého vývaru z kostí lze nahradit hotovým vývarem nebo bujónem, s jehož pomocí je základ hotový během pár minut. Naše bujóny a vývary si zakládají na vysokém obsahu masa a zeleniny, díky kterým mají plnou chuť.
Jaké bujóny a vývary nabízíme?
- Hotový tekutý vývar – BIO vývary bez přidané soli jsou vhodné jako základ polévky, rizota nebo omáčky. K dispozici je zeleninový, kuřecí i hovězí vývar,
- Demi glace – silně zredukovaný vývar z hovězích a telecích kostí a zeleniny podle francouzské kuchyně představuje základ tmavých omáček k masu i k podlévání,
- Bujóny v pastě – koncentrovaná pasta z masa nebo zeleniny, která se v jídle rychle rozpustí. Na půl litru polévky obvykle stačí 1 lžíce, pastou lze dochutit i omáčky nebo pomazánky.
Maximální kvalitu nabízíme ve formě grass‑fed hovězího vývaru či demi glace,
Často kladené otázky (FAQ)
Jaký je rozdíl mezi vývarem a bujónem?
Vývar vzniká dlouhým vařením kostí, masa nebo zeleniny ve vodě a používá se rovnou. Bujón je koncentrát v podobě pasty, ze kterého se vývar připraví rozmícháním ve vodě.
Jak udělat vývar z bujónu?
Pro přípravu vývaru stačí rozmíchat 1 lžíci bujónové pasty v 500 ml vroucí vody a krátce povařit. Pasta je silně koncentrovaná a obsahuje sůl, proto je vhodné vývar před dosolením nejdříve ochutnat.
Jak dlouho vydrží vývar v lednici po otevření?
Vývary a klasickou demi glace se doporučuje spotřebovat do 3 dnů od otevření. Bujóny v pastě vydrží v lednici po otevření až 1 měsíc.