Sypané čaje a bylinné směsi
Čaj si své místo najde v každé roční době: v zimě zahřeje, v létě osvěží jako ledový čaj a ráno je vhodná alternativa kávy. Pravé čaje pocházejí z čajovníku čínského a přirozeně obsahují kofein. Naopak bylinné a ovocné čaje se vyrábějí z bylin, květů, kořenů a sušeného ovoce, jsou bez kofeinu a hodí se i na večer.
Jaké čaje u nás najdeš?
- Černé čaje vznikají úplnou oxidací lístků čajovníku, díky které mají tmavý nálev a plnou, výraznější chuť. Klasickým zástupcem je English Breakfast Tea nebo Earl Grey,
- Zelené čaje se po sklizni neoxidují, a proto si zachovávají svěží a jemnější chuť. Vybírat můžeš z čínských i japonských čajů,
- Matcha je známá pro svoji práškovou konzistenci a jasně zelenou barvu. Tradičně se připravuje rozšleháním bambusovou metličkou, je vhodná i do pečení a dezertů,
- Ovocné a bylinné čaje jsou oblíbené zejména pro svoji chuť. Jsou přirozeně bez kofeinu, jelikož se nejedná o pravé čaje. Bylinné čaje a směsi mají dlouhou tradici v lidovém bylinkářství.
Alternativu představuje jihoamerický nápoj yerba maté, nálev z listů cesmíny paraguayské s přirozeným obsahem kofeinu. Yerba maté se tradičně zalévá opakovaně, stále oblíbenější je prášková forma umožňující rychlejší přípravu.
Jak připravit a jak dlouho louhovat čaj?
Na 0,25 l vody obvykle připadá 2,5–5 g čaje, zhruba 1 polévková lžíce. Podle druhu čaje se ale liší teplota vody, doba louhování i počet nálevů:
- Teplota vody: zelené čaje a matcha se doporučuje zalévat vodou o teplotě 70–80 °C, protože vroucí voda zvýrazní jejich hořkost. Černé, bylinné a ovocné čaje snesou vodu vroucí, některé části rostlin jako kořeny, plody nebo kůra se totiž vyluhují až při vyšší teplotě,
- Doba louhování: zelenému čaji stačí 1–3 minuty, bylinkám a ovocným směsím 5–10 minut. Čím déle se černý čaj louhuje, tím je silnější a trpčí, naopak rooibos díky absenci tříslovin nehořkne ani při delším louhování,
- Počet nálevů: pravé čaje uvolňují chuť postupně, proto zvládnou i druhý nebo třetí nálev – vždy v závislosti na druhu čaje, zatímco bylinné a ovocné čaje odevzdají většinu chuti napoprvé.
Přesné informace o přípravě najdeš u každého produktu. Sypaný čaj nejsnáze připravíš v nerezovém sítku na čaj.
Čaj s kofeinem, nebo bez kofeinu?
Pravé čaje z čajovníku a maté přirozeně obsahují kofein, proto se ke konzumaci hodí zejména ráno a dopoledne. Množství kofeinu se liší podle druhu i způsobu přípravy čaje. Pro popíjení v pozdějších hodinách jsou tak vhodnější bylinné a ovocné čaje, které neobsahují kofein.
Jak skladovat sypaný čaj?
Sypaný čaj se doporučuje skladovat v dobře uzavřeném obalu na suchém a tmavém místě při teplotě do 25 °C. Matchu je vhodné spotřebovat co nejdříve, jelikož kvůli oxidaci ztrácí barvu i aroma. Minimální trvanlivost najdeš vždy na obalu.
Často kladené otázky (FAQ)
Můžu čaj louhovat vícekrát?
Ano, pravé čaje zvládnou obvykle dva i více nálevů, přičemž každý další bývá jemnější. Opakovaně se louhuje i rooibos a yerba maté, bylinné a ovocné čaje stačí louhovat jednou.
Dá se čaj připravit za studena?
Ano. Kukichu můžeš louhovat přímo ve studené vodě a Gunpowder stačí zalít vodou o 75–80 °C, nechat 10–30 minut louhovat a přelít na led. Hotové osvěžení nabízíme jako cold brew zelený čaj s citronovou trávou a broskví.
Čím čaj osladit?
Čaj můžeš dochutit medem, citronem nebo alternativními sladidly.
Je čaj vhodný pro děti a v těhotenství?
Pravé čaje a maté obsahují kofein, a proto nejsou vhodné pro děti. V těhotenství a při kojení platí limit 200 mg kofeinu denně. Některé bylinné směsi nejsou vhodné pro děti, těhotné ani kojící ženy, proto je důležité sledovat upozornění u konkrétního produktu.